Це видання надруковане польською мовою у Львові (Lwów / Lemberg), столиці Королівства Галичини та Володимирії у складі Габсбурзької монархії. У другій половині XIX століття польська мова була мовою адміністрації, освіти й переважної частини друкованої продукції Галичини, зокрема кухарських книжок.

Такі книжки використовували в міських домах Львова та Галичини незалежно від мови й походження господарів, зокрема в українських родинах. Україномовна кулінарна література з’явилася пізніше і багато в чому спиралася на цей досвід. Ми включаємо польськомовні видання до колекції як частину спільної багатомовної кулінарної спадщини Галичини, а не як українську національну спадщину.

Текст подано мовою оригіналу, без змін. У галицьких текстах того часу слова «ruski», «rusiński» означають «український», а не «російський».

Докладніше про принципи добору — на сторінці «Редакційна політика».