Ріжні сушені ярини (овочевий суповий суш)
Різні сушені овочі
Майже всі ярини можна всушити: моркву, петрушку, селєри, калярепу, шпарагову фасольку, каляфіори, горошок, волоську капусту і т. д. Таку ярину пошаткувати величини сірника і кожну з осібна всушити на сонці або в літній печі, а коли вона зовсім суха, вложити до пуделок або слоїків і завязати пергаміновим папером. Така сушена ярина додана до зуп і потрав дуже смачна і виглядає як свіжа. Перед ужиттям таку ярипу належить намочити на ніч в літній воді, а на другий день вариться її або дуситься в маслі
Інгредієнти
Овочі за вибором (морква, петрушка, селера, кольрабі – калярепа, стручкова квасоля, цвітна капуста, зелений горошок, савойська капуста – волоська капуста), вода, пергамент
Адаптований текст
Сушена супова суміш: для сушіння підходять морква, корінь петрушки, селера, кольрабі, стручкова квасоля, цвітна капуста, зелений горошок і савойська капуста. Наріжте овочі тонкою соломкою завтовшки з сірник. Сушіть кожен вид овочів окремо на сонці або в електросушарці при 55–60 °C. Сухі овочі зсипте в банки чи коробки й щільно закрийте пергаментом або кришками. Перед приготуванням залийте необхідну кількість сушеної суміші теплою водою на ніч, а наступного дня варіть у супі або тушкуйте у вершковому маслі — овочі відновлять об’єм та аромат.
Словник
- слоїк — банка
- ярина — овочі
- пуделко — коробка
