Курятина
Курятина
Обчистити добре зверху, витерти добре і покраяти на куски. Стегна можна відтяти, а як є місце в слоїку, то кости можна запакувати. Кінці крил й інші кусочки можна ужити на росіл. Напакуйте слоїк солідно; —l— додайте соли. Не додавайте води. Час варення в баняку при 10 фунтах тиснення, або 240° Ф. 105 мінут. В горячій воді або парнику 240
Інгредієнти
Куряче м’ясо, сіль
Адаптований текст
Добре обробіть тушку курки, обсушіть рушником і розберіть на порційні шматочки. Стегна можна відокремити, кістки можна залишити, якщо вони поміщаються в банку. Кінчики крил та інші дрібні обрізки відкладіть для варіння бульйону. Щільно укладіть м’ясо в банки, додайте сіль за смаком. Воду додавати не потрібно. Стерилізуйте в автоклаві під тиском 0.7 атм (115 °C) протягом 105 хвилин або у водяній бані протягом 240 хвилин (4 годин).
Словник
- слоїк — банка
- фунт — фунт (бл. 450 г)
- горяч — жар (тепло) / гарячий
- парник — парова баня (стерилізатор)
