Суниці (спеціяльний припис з цукром)
Суниці (спеціальний рецепт із цукром)
На кожну кварту ягід рахуйте 3 до 5 унцій цукру, відповідно до їх квасности. Ягоди і цукор кладіть в баняку на переміну верствами, лишаючи досить цукру, щоб закрити цілком верхну верству. Накрийте баняк і відставте на кілька годин, через ніч як можливо. По вистоянню буде видно, що цукор спричинив наплив соку з ягід і що близько весь цукор є розпущений в тім сокови. Тепер ягоди обережно — 90 — помішати i гріти, щоб оставший цукор розпустився. Haповнити слоїки і варити в водній купелі 12 до 15 мінут. По виваренню слоїки відставити, закрутити і переховати в темнім
Інгредієнти
Суниці, цукор (від 90 до 150 г цукру на 1 літр ягід)
Адаптований текст
На кожен літр ягід візьміть від 90 до 150 г цукру (залежно від кислоти суниць). У каструлю викладайте шарами ягоди та цукор, залишаючи частину цукру, щоб повністю покрити верхній шар. Накрийте кришкою та залиште на кілька годин (краще на ніч). За цей час ягоди випустять сік, і майже весь цукор розчиниться. Обережно перемішайте та прогрійте на слабкому вогні, щоб залишки цукру повністю розчинилися. Розкладіть у банки разом із соком та стерилізуйте у водяній бані 12–15 хвилин. Герметично закрийте та зберігайте в темряві.
Словник
- слоїк — банка
- кварта — кварта (бл. 1.13 л)
- унція — унція (бл. 28.3 г)
- квасний — кислий
- водна купіль — водяна баня
