Овочеві масла (загальний спосіб)
Фруктово-ягідне повидло (загальний спосіб)
Щоб зробити овочеве масло, варіть овочі з водою аж стануть мягкі і потім перетисніть через сито. Змірте масу і грійте її через 5 мінут. Додайте дві третих стільки цукру, що є овочів, на міру і заправте корінням, як сего бажаєте. Варіть аж стане густе і чисте. А що овочеве масло легко пригарює, то треба постійно уважати і мішати. Дуже добрі овочеві масла можна зробити з овочів, які ужилося на джеллі По однім витягненню додайте води до маси у мішочку, варіть через кілька мінут і передушіть через сито. Потім поступайте після загальних вказівок для роблення овочевого масла
Інгредієнти
Плоди чи овочі, вода, цукор (у пропорції 2/3 від об’єму плодово-ягідного пюре), спеції за смаком
Адаптований текст
Плодове або ягідне масло (повидло): проваріть фрукти або ягоди з невеликою кількістю води до м’якості й протріть через сито. Отримане пюре прогрійте протягом 5 хвилин. Виміряйте об’єм пюре й додайте цукор у кількості 2/3 від цього об’єму. Додайте спеції за смаком. Варіть суміш на дуже слабкому вогні, постійно помішуючи (оскільки пюре легко підгорає), до отримання густої, однорідної й глянсової маси. Таке масло можна готувати також із вичавок фруктів, які залишилися після вичавлювання соку на желе: додайте до вичавок трохи води, проваріть, протріть через сито та уваріть із цукром.
Словник
- джеллі — желе (галярета)
