Паковання курей, індиків, воловини, свинини, ітд.
Консервування курятини, індички, яловичини, свинини тощо
Уживайте свіже мясо. Відберіть від костей і покрайте у вигідні до паковання кусники. Варіть мясо з костями 15 до 30 мінут, бо незварене мясо корчить ся в слоїку около 17 процент. Виберіть кости, хрустки і жилаві частинки, які не надаються на поживу. Пакуйте мясо в слоїки. Налийте росолом, в якім мясо варилося, повно як можна. Товщ або масть з мяса розтопити і налити зверха в слоїки, бо се по- — 4 — магає тримати продукт. Положіть робери і вчасти закрутіть пакривки. Стерилізуйте чотири години в Горячій купелі або парпику, або 105 мінут при 10 фуптах тиснепня пари. Добудьте і добре закрутіть. Слоїків, які містять мясо, не лишати переверненими, щоб остигли, бо товщ затвердне на ANI радше піж па
Інгредієнти
Свіже м’ясо (курятина, індичка, яловичина, свинина тощо), м’ясний бульйон, розтоплений жир, сіль
Адаптований текст
Використовуйте тільки свіже м’ясо. Відокремте м’ясо від кісток і наріжте зручними шматочками. Проваріть м’ясо разом із кістками 15–30 хвилин (оскільки сире м’ясо при стерилізації в банці уварюється і зменшується в об’ємі приблизно на 17%). Видаліть кістки, хрящі й сухожилля. Щільно розкладіть м’ясо в банки й залийте гарячим бульйоном, у якому воно варилося. Зверху залийте тонким шаром розтопленого внутрішнього жиру (це захистить продукт від псування). Закрийте кришками з гумовими кільцями. Стерилізуйте у водяній бані протягом 4 годин або в автоклаві під тиском 0.7 атм (115 °C) протягом 105 хвилин. Після цього герметично закрийте. Банки з м’ясом не перевертайте догори дном під час охолодження, щоб жир застиг зверху, а не на дні.
Словник
- слоїк — банка
- фунт — фунт (бл. 450 г)
- воловина — яловичина
- робери — гумові ущільнювачі для банок
- горяч — жар (тепло) / гарячий
- парник — парова баня (стерилізатор)
- накривка — кришка
