Томето Кечоп
Томатний кетчуп
Вибирайте лиш доспілі томета на кечоп. Обмийте але не обтирайте. Витніть зелені осередки і зігнилі місця. Покрайте на четвертинки, відмірте і вложіть в баняк. До кожного гальона тометів додайте повне горня дрібно посіченої цибулі. Варіть аж томета і цибуля стануть мягкі. Перецідіть, виминаючи наскрізь всю можливу масу. Відмірте. До 1 гальона сего додайте: 1/2 чайної ложечки гвоздиків, 1/2 чайної ложечки джінджер, 1 чайна ложечка червоного перцю, 1 1/2 чайної ложечки цинамону, 1 чайна ложечка “алспайс”, 1/2 чайної ложечки червоного перцю, 1/2 горняти цукру, 1/2 горняти соли, 1 пайнт оцту. Варіть аж стане густе, потім злийте у фляшки.
Інгредієнти
4.5 л протертого томатного пюре, 1 склянка дрібно нарізаної цибулі, 1/2 чайної ложки меленої гвоздики, 1/2 чайної ложки імбиру, 1 чайна ложка червоного перцю, 1 1/2 чайної ложки кориці, 1 чайна ложка духмяного перцю, 1/2 склянки цукру, 1/2 склянки солі, 500 мл оцту
Адаптований текст
Для домашнього кетчупу беріть лише повністю стиглі червоні помідори. Промийте їх, виріжте плодоніжки та пошкоджені місця. Наріжте часточками. На кожні 4,5 літра нарізаних помідорів додайте 1 склянку дрібно нарізаної цибулі й варіть, поки овочі повністю не розм’якнуть. Отриману масу ретельно протріть через сито. На кожні 4,5 літра протертого пюре додайте: 1/2 чайної ложки меленої гвоздики, 1/2 чайної ложки меленого імбиру, 1 чайна ложка червоного гострого перцю, 1,5 чайної ложки кориці, 1 чайна ложка духмяного перцю, 1/2 склянки цукру, 1/2 склянки солі та 500 мл оцту. Варіть соус на слабкому вогні до бажаного загустіння, після чого гарячим розлийте в пляшки та укупорьте.
Словник
- галон — галон (бл. 4.54 л)
- пайнт — пінта (бл. 0.57 л)
- горня (горнятко) — склянка (250 мл)
- томети — томати (помідори)
- фляшка — пляшка
- джінджер — імбир
- цинамон — кориця
- кечоп — кетчуп
- посікти — подрібнити (нарізати)
- обмити — помити
