Вино з цвіту бозу (elder)

На кварту цвіту з бозу (elder) взяти три гальони води, девять фунтів цукру, три фунти родзинків, оден кусок дріжджів (yeast) і пів горнятка цитринового соку. Обірвати старанно цвіт з прутів і насипати його повну квартову міру. Заварити цукор і воду аж до точки кипіння і варити так через пять мінут, потім додати цвіт. Скоро лиш цвіт добре замішаний, здоймити з огню і охолодити. Коли мішанина остигне вже до того степеня, що є лиш літна, додати дріжджі, розпущене в теплій воді і цитриновий сок. Зілляти в камінний глечик і лишити через шість днів, мішаючи добре три рази на день. Семого дня перецідити через полотно і додати родзинки (без кісток). Лишити у великій склянній бутли а до фляшок зливати аж в січни. Фляшки сильно закоркувати. Повища скількість цукру, родзинків, дріжджів і цитринового соку мусить бути ужита на кожну кварту цвіту