Презервовання ярини до зупи (суповий набір)
Консервування овочів для супу (суповий набір)
і зробити яринову зупу. . Заварити наперед па ніч півтора фунта фасолі (lima beans) і один фунт сухого гороху. Слідуючого дня підварити ще через пів години. Осібно знова покраяти кожну ярину: а 4 фунти моркви 1% фунта брукви 1% фунта капусти 1 фунт окра 1 фунт столової селери 1/2 фунта цибулі 1 фунт петрушки (коріння). Змішати всьо разом, вложити до слоїків, заляти під самий верх кипячою водою, покласти вільно накривки, вставити до кітла з теплою водою і варити так около години себто так довго, аж ярина буде мягка. Води в кітлі повинно бути до 3/4 висоти слоїків. По зваренню виймити слоїки, наложити гумові перстені, доповнити слоїки кипячою водою і щільно закрутити. Ці презерви є готові кожного часу. Можна їх ужити як ярину до мяса приправлені білим сосом, або в росолі як яринову зупу, до котрої додається ще кілька бараболь, покраяних в кістки і зварених в тім росолі
Інгредієнти
675 г квасолі ліма (lima beans), 450 г сухого гороху; свіжі овочі: 1.8 кг моркви, 675 г брукви, 675 г капусти, 450 г окри (бамії), 450 г селери, 225 г цибулі, 450 г кореню петрушки, гаряча вода, сіль
Адаптований текст
Універсальна супова заготовка на зиму: замочіть на ніч 675 г квасолі ліма та 450 г сухого гороху. Наступного дня відваріть їх протягом 30 хвилин. Окремо дрібно наріжте свіжі овочі: 1,8 кг моркви, 675 г брукви, 675 г капусти, 450 г окри (бамії), 450 г черешкової селери, 225 г цибулі та 450 г кореню петрушки. Змішайте всі підготовлені овочі, бобові й розкладіть у банки. Залийте доверху окропом, прикрийте кришками й поставте в каструлю з теплою водою (вода має доходити до 2/3 висоти банок). Варіть близько години, поки овочі не стануть м’якими. Після цього вийміть банки, за потреби долийте окропом доверху, покладіть гумові прокладки та герметично закрутіть. Використовуйте взимку як гарнір або для швидкого приготування супу, просто додавши заготовку в м’ясний бульйон разом із нарізаною кубиками картоплею.
Словник
- презервувати — консервувати
- слоїк — банка
- ярина — овочі
- фунт — фунт (бл. 450 г)
- накривка — кришка
