Мішана марината (овочеве асорті з прянощами)
Змішаний маринад (овочеве асорті з прянощами)
2 кварти зелених тометів, 12 малих огірків, 3 кусники червоного перцю, 1 каліфлавер, 2 вязки селери, 1 пайнт дрібної цибулі, 2 кварті стручкової фасолі, 1/2 фунта насіння муштарди, 1/2 унції перцю, 1/2 унції “алспайс”, 1/2 унції гвоздиків, 1 гальон оцту, 2 горнят цукру. Приготовте ярину. Покрайте на малі кусники. Налийте ропою на ніч. Відцідіть й обмийте старанно. Грійте оцет, цукор і “алспайс” до точки кипіння, додайте ярину і варіть аж стане мягка. Запечатайте.
Інгредієнти
2.3 л зелених помідорів, 12 невеликих огірків, 3 червоні гострі перці, 1 цвітна капуста, 2 пучки селери, 500 мл дрібної цибулі, 2.3 л стручкової квасолі, 225 г насіння гірчиці, 15 г чорного перцю горошком, 15 г духмяного перцю, 15 г гвоздики (можна без спецій), 4.5 л оцту, 500 г цукру (2 горнята), сіль
Адаптований текст
Візьміть 2,3 літра зелених помідорів, 12 малих огірків, 3 червоні гострі перці, 1 цвітну капусту, 2 пучки селери, 500 мл дрібної цибулі й 2,3 літра стручкової квасолі. Овочі наріжте невеликими шматочками, залийте на ніч сольовим розчином. Уранці відцідіть розсіл і ретельно промийте овочі під проточною водою. У каструлі доведіть до кипіння 4,5 літра оцту з 500 г цукру та спеціями (225 г насіння гірчиці, по 15 г чорного й духмяного перцю, гвоздики). Опустіть у киплячий маринад овочі та варіть на слабкому вогні до розм’якшення. Розкладіть у банки й герметично закрийте.
Словник
- ярина — овочі
- галон — галон (бл. 4.54 л)
- кварта — кварта (бл. 1.13 л)
- пайнт — пінта (бл. 0.57 л)
- фунт — фунт (бл. 450 г)
- унція — унція (бл. 28.3 г)
- горня (горнятко) — склянка (250 мл)
- томети — томати (помідори)
- каліфлавер — цвітна капуста
- ропа — розсіл (насичений соляний розчин)
- муштарда — гірчиця
- обмити — помити
