Шпараги (Спаржа)
Спаржа (Шпараги)
Повяжіть у вязки, покладіть в ринку у кипячу воду, щоб закрила низші тугійші частини, накрийте тісно і нехай кипить 4 до 5 мінут. Або покрайте на пів-цалеві куски, нехай закипить і пакуйте в слоїки. Час варення в баняку при 10 фунтах тисненя, або 2400 Ф, 40 мінут. В горячій воді або парнику 120 мінут
Інгредієнти
Спаржа, вода, сіль
Адаптований текст
Зв’яжіть спаржу в пучки, поставте вертикально в каструлю з киплячою водою, щоб вода покривала лише нижні тверді частини, щільно накрийте кришкою і варіть 4–5 хвилин. Або наріжте шматочками по 1,2 см, доведіть до кипіння у воді й розкладіть у банки. Стерилізуйте в автоклаві при тиску 0.7 атм (115 °C) протягом 40 хвилин або у водяній бані протягом 120 хвилин.
Словник
- слоїк — банка
- фунт — фунт (бл. 450 г)
- цаль — дюйм (2.54 см)
- шпараги — спаржа
- горяч — жар (тепло) / гарячий
- парник — парова баня (стерилізатор)
