Щавій в консерві (щавель у воловому лою)
Консервований щавель (у яловичому жирі)
Ополокати молоді листки щавію, лишити щоб вода стекла, посічи, посолити і удусити в каміннім горшку з ложкою масла. Відтак наложити в слоїки і коли зовсім вистиг заляти розтопленим воловим лойом, завязати слоїки міхуром і переховувати в холоднім місци
Інгредієнти
Свіжі листки щавлю, вершкове масло (1 столова ложка), розтоплений яловичий жир (воловий лій), сіль
Адаптований текст
Щавель на зиму під яловичим жиром: промийте молоде листя щавлю, дайте стекти воді й дрібно наріжте. Посоліть за смаком і тушкуйте в керамічному посуді або каструлі з товстим дном разом з 1 столовою ложкою вершкового масла до м’якості. Розкладіть щавель у чисті банки. Коли заготовка повністю охолоне, залийте її зверху шаром гарячого розтопленого яловичого жиру (це створить надійний захисний бар’єр від повітря й плісняви). Закрийте щільними кришками й зберігайте в холодному погребі чи холодильнику.
Словник
- щавій – щавель, квасок
- слоїк — банка
- удусити — протушкувати
- воловий лій — яловичий жир
- посікти — подрібнити (нарізати)
