Кечоп з грибів
Грибний кетчуп
Наобирайте поверх оден пек грибів. Покрайте й покладіть на вогонь в трошки води, на стілько щоб не горіли. Накрийте і нехай варяться, мішаючи часто, аж гриби стануть мягкі. Перетисніть через густе ситко. До маси додайте слідуюче: 1 пайнт оцту 1 столову ложку цинамону 2 столові ложки соли % чайної ложечки мушкату (мейс) 34 чайної ложечки “каєн” перцю %4 чайної ложечки мелених гвоз- 2 столові ложки муштарди ликів, Варіть пів години довше, або аж загусне. Налийте у фляшки і запечатайте. ПРЕЗЕРВИ Овочі презервовані
Інгредієнти
8 л свіжих грибів (1 пек), 500 мл оцту (1 пайнт), 2 столові ложки солі, 1 столова ложка кориці, 3/4 чайної ложки червоного перцю, 3/4 чайної ложки меленої гвоздики, 1/2 чайної ложки мускатного цвіту (мейс), 2 столові ложки сухої гірчиці, вода
Адаптований текст
Зберіть та очистіть приблизно 8 літрів свіжих грибів. Наріжте їх, складіть у каструлю, додайте зовсім трохи води (щоб вони не підгоріли до виділення власного соку) й варіть під кришкою, часто помішуючи, до повного розм’якшення. Протріть варені гриби через густе сито. До отриманого грибного пюре додайте 500 мл оцту, 2 столові ложки солі, 3/4 чайної ложки червоного гострого перцю, 3/4 чайної ложки меленої гвоздики, 1 столову ложку меленої кориці, 1/2 чайної ложки мускатного кольору (мацису) та 2 столові ложки сухої гірчиці. Варіть соус на слабкому вогні протягом 30 хвилин або доки він помітно не загусне. Розлийте в пляшки та герметично закрийте.
Словник
- пайнт — пінта (бл. 0.57 л)
- фляшка — пляшка
- цинамон — кориця
- муштарда — гірчиця
- мейс — мускатний колір (спеція)
- кечоп — кетчуп
