Смажена курятина
Смажена курятина
Молоді курята від 2 до 3 фунти надаються найліпше до паковання сего роду. Покрайте курята і смажте в товщі як до стола, але лиш так довго, щоб мясо було па дві третих печене. Горяче мясо пакувати в чисті сухі слоїки, які є паповисні тонким сосом, зробленим з присмаження в ринці троха муки в товщі і розпущеним до бажаної густоти. Стерилізуйте через GO мінут при 15 фуптів тиснения або чотири години в горячій купелі
Інгредієнти
Молоді курчата (вагою близько 0.9–1.3 кг), жир (для смаження), соус (борошно, жир від смаження, вода або бульйон)
Адаптований текст
Для цього рецепту найкраще підходять молоді курчата вагою 0,9–1,3 кг. Наріжте тушки на порційні шматочки й обсмажте в жирі до напівготовності (приблизно на 2/3). Гаряче м’ясо щільно вкладіть у чисті сухі банки. Залийте рідким соусом: для соусу злегка обсмажте трохи борошна в жирі, що залишився від смаження, і розведіть гарячим бульйоном чи водою до консистенції рідкої сметани. Стерилізуйте в автоклаві під тиском 1 атм (121 °C) протягом 60 хвилин або у водяній бані протягом 4 годин. Після стерилізації герметично закупорьте.
Словник
- слоїк — банка
- фунт — фунт (бл. 450 г)
- горяч — жар (тепло) / гарячий
