Шампан а ля Рознер (ігристий напій з хмелю)
Шампанське а-ля Рознер (ігристий напій із хмелю)
Взяти чверть фунта сухого хмелю, пів шклянки овочевого оцту, три фунти цукру і 25 кварт води. Всьо то лишити в бочілці на два тижні, відтак перецідити через мушлін, позливати у фляшки, закорковати, привязати корки дротом і поставити в пивниці. По тижневи можна уживати до пиття
Інгредієнти
110 г сухого хмелю (чверть фунта), 125 мл столового або ягідного оцту (пів шклянки), 1.35 кг цукру (3 фунти), 28.4 л води (25 кварт)
Адаптований текст
Домашній хмелевий квас “Шампань а-ля Рознер”: візьміть 110 г сухого хмелю, 125 мл ягідного або яблучного оцту, 1,35 кг цукру та 28,4 літра чистої води. Змішайте всі інгредієнти у великій дерев’яній бочці чи скляній бутлі та залиште бродити на два тижні при кімнатній температурі. Після цього процідіть напій через чисту марлю або тонку тканину (муслін). Розлийте у міцні скляні пляшки (найкраще з-під шампанського або з бугельними пробками), надійно зафіксуйте корки дротом або затискачами й перенесіть у прохолодний льох. Уже за тиждень напій насититься вуглекислим газом і буде готовий до вживання.
Словник
- фунт — фунт (бл. 450 г)
- фляшка — пляшка
- мушлін — муслін (тонка тканина)
