Квашені огірки ч. 1 (швидкий спосіб)

Джерело: Мері С. Гілц. Презервовання овочів і ярин найновішим і найлекшим способом , с. 43

Здорові, зелені огірки полокати в зимній воді, відтяти оба кінці, поукладати щільно у великім горшку чи фасці, дати зубець чоснику, прикрити вязкою кропу і заляти соленою літною водою, притиснути денцем і каменем, поставити в літнім місци, а за три дні огірки вже готові до ужитку

Інгредієнти

Огірки, часник (1 зубець), кріп (гілочки та парасольки), сіль, вода

Адаптований текст

Малосольні огірки швидкого приготування: міцні зелені огірки промийте в холодній воді, зріжте кінчики з обох боків. Щільно укладіть у велику керамічну або скляну каструлю. Додайте 1 подрібнений зубчик часнику й великий пучок свіжого кропу. Залийте теплим соляним розчином (близько 2 столові ложки солі на 1 літр води). Зверху покладіть дерев’яний кружок чи тарілку й камінь-гніт. Залиште при кімнатній температурі. Вже за 3 дні малосольні огірки будуть повністю готові до вживання.

Словник

полокати — промивати
фаска — дерев'яна діжка