Українсько-анґлійський кухар

Українсько-анґлійський кухар М. М. Белеґая вийшов 1917 року в Едмонтоні накладом Української видавничої спілки «Просьвіта». Видання було задумане як практичний кулінарний посібник для українців у Канаді та США й поєднало дві традиції: «старокраєву» частину, укладену за рецептами Леонтини Лучаківської, та англо-американську — за матеріалами White House Cook Book і Five Roses Cook Book.

Особливістю книжки є свідома адаптація рецептів до північноамериканського побуту: видавці використовували місцеві міри й назви продуктів, а також подали «ключ» для заміни вагових мір об’ємними. Англійські назви частково збережено для того, щоб господиням було легше купувати потрібні продукти в місцевих крамницях. Тож це не лише збірник рецептів, а й цікавий документ ранньої адаптації української кулінарної традиції до життя в Канаді та США.

Про практичну популярність видання свідчить і те, що ще у 1932 році «Свобода» рекомендувала Українсько-анґлійський кухар своїм читачкам як посібник для тих, хто хотів навчитися варити й пекти.