Pioneer & Modern Recipes

Pioneer & Modern Recipes ювілейна кулінарна збірка, укладена 1967 року українською католицькою жіночою громадою у Vegreville, Alberta, з нагоди сторіччя Канади. Укладачки свідомо представляють рецепти як форму історичної пам’яті: у посвяті висловлено сподівання, що книжка залишиться свідченням історії людей та їхнього кулінарного мистецтва, а у вступі зазначено, що чимало зібраних рецептів передавалися від покоління до покоління.

Збірка особливо цікава поєднанням «pioneer» і «modern»: традиційні paska, babka, syrnyk, holubtzi, pyrohi, nalysnyky, kyshka та українські ковбаси тут співіснують із типовими для повоєнної Канади casseroles, Jell-O desserts, barbecue, Nanaimo bars та іншими повсякденними стравами. Майже всі рецепти атрибутовані конкретним жінкам громади, тому книжка документує не лише трансформацію української кухні в Канаді, а й жіночі мережі передавання кулінарного знання. У цьому сенсі Pioneer & Modern Recipes фіксує вже не процес первинної адаптації іммігрантів, а сформований українсько-канадський кулінарний репертуар, у якому успадкована традиція і сучасна канадська домашня кухня становлять єдине ціле.

Що артикулюють укладачки

У короткій посвяті Mary Homenick дуже добре сформульована функція книжки. Її присвячено всім канадцям з нагоди 100-річчя Канади, а далі сказано, що колись ця книжка може стати частиною історії — чи то як історія людей, чи як опис кулінарного мистецтва. Висловлено сподівання, що cookbook ще протягом наступного століття зберігатиме задоволення від традиційних страв.

Це важливий момент: їжа тут уже свідомо осмислюється як історична пам’ять і спадщина. Жінки не просто збирають практичні рецепти для щоденного користування — вони розуміють, що фіксують історію своєї громади.

Водночас у подяці пояснено сам механізм створення community cookbook: друзі й членкині громади передавали свої улюблені й «cherished recipes», частина з яких, як прямо сказано, передавалася з покоління в покоління. Видання стало колективною працею громади, а фінансово його підтримали місцеві бізнеси через рекламу.