Флорентина і Ванда: “Кухарка Руська”

26 Жовтня, 2020

Категорії: Бібліотека | Рідкісні к.к. |

Позначки: Галицька кухня | Львівська кухня | Польська кухня |

Часовий проміжок: 1880-1889 |

Країна: Україна |

Місто: Львів |

Мова: Українська |

Формат файлу: pdf |

Репозиторій: Seeds and Roots Library |

Авторка\автор: Ванда Малецька | Флорентина Нєвяровська |




Львівські авторки кулінарних бестселерів “Кухарка польська”, “Кухарка руська” та “Практичні приписи печеня сьвяточних тїст” Флорентина Нєвяровська і Ванда Малецька (підписували книжки без вказання прізвищ, лише – Флорентина і Ванда). Найімовірніше, це була перша польська книжка, яку переклали українською мовою, особливо цікаво є те, що це авторський переклад на прохання читачок.

Загалом, переписи за мотивами Флорентини і Ванди зустрічаються в більшості пізніших видань, з чого ми можемо зробити висновок і про те, що йя книжка мала справді неабияке поширення та вплив на кулінарну моду, а й про те, що це видання є своєрідним зрізом тогочасної міської кулінарної моди.

Книжка починається з порад, як дбати про чистоту, як розпізнати якісне м”ясо, як готувати звірину та дичину, тощо.

На жаль наш примірник в понищеному стані, і закінчується на 252 сторінці. Тому якщо маєте решту – просимо ділитися 🙂

Ось що пише про цю книжку жіночий місячник “Наше Життя” (Ню Йорк, №7 1970):

Давні куховарські книжки! Хто їх не пам’ятає? З їх пожовклих листків віє настроєм святочних приготувань і багатих стравописів. Приписи дуже різнородні і працьовиті — хіба тоді рахувалися з часом господині? А головне — складники і спосіб роботи поданий лиш загально. Панувало переконання, що всі господині уже досвідчені і їм не треба пояснювати кожної подробиці.

Таку куховарську книжку принесла нам добра душа. Це львівське видання книжки Фльорентини і Ванди п.н. „Кухарка руска“. Як відомо — обидві авторки видали були куховарську книжку [у Львові] польською мовою. Але „одержавши від пань руских много листів” як пишуть у передмові, вони постановили видати ще одну книжку, стараючись ,,примінити її навіть під взглядом вибору потрав до найбільше люблених і уживаних на Русі“. Року видання на книжці немає. Але з правопису можна догадуватись, що вона появилася в 80-тих pp. мин. століття.

You Might Also Like