UPD 2025.
Із активізацією діяльності Громадської організації «Українське Гастрономічне Сестринство», проєкт Seeds and Roots перейшов під опіку ГО, зберігаючи свою дослідницьку автономію. Інституційна підтримка дала змогу забезпечити його довгострокову сталість, брати участь у грантових конкурсах та залучати фінансування для розвитку технічної бази, розширення архіву й поглиблення дослідницької роботи.
Мене звати Маріанна Душар. Проєкт Seeds and Roots був створений під час мого перебування на стипендійній програмі Fulbright Visiting Scholar Program в 2019-2020 роках. Якщо коротко, це проєкт про українців та про процес міґрації, збереження, видозмінення та укорінення гастрономічних традицій. Водночас це про українську кулінарну літературу як окремий пласт культурної спадщини — як в Україні, так і в діаспорі.
Що робить мешканця Чикаґо, праправнука емігрантів з Калуша, українцем? Звідки українка, народжена в Пенсильвенії, знає, як мають смакувати традиційні страви, хоча ніколи не була в Україні? Які елементи повсякденної культури продовжують пов’язувати їх із країною предків? Чому на кухні українки з Нью Йорка борщ смакує так само, як у Львові, а на Рідво готують ті ж самі страви?
Це уроки в суботній школі українознавства, світлини й книжки, привезені батьками, діяльність культурних товариств і фестивалі. Але це також прабабусині зошити, недільні родинні обіди, кутя й колачі на Святвечір, паски та баби на Великдень. І це кулінарні книжки, видані в Україні наприкінці ХІХ – у ХХ столітті, які формували уявлення про «свою» кухню, фіксували рецепти й передавали їх наступним поколінням.
Такі щоденні гастрономічні практики та переписи – це те насіння, яке сіється по світу, осідаючи в найнесподіваніших місцях, вкорінюється та проростає. Комунікує із сусідніми культурами, видозмінюється на нових компонентах, проте залишається українським. Ось про ці “насіння і коріння” є наш проєкт.
Дуже добре це описує іронічний та сентиментальний вірш львів’янина, еміґранта Богдана Нижанківського (1909-1986):
“Кулінарна розмова”
Ми говорили про вареники.
Про голубці ми говорили.
І говорили ми про борщ.
І про горілку говорили.
А ти ображено сказав:
– Про Україну ви ні слова!
Старий патріотичний друже!
Про Україну ми ні слова?
В усіх варениках вона!
І в голубцях усіх вона!
І в кождому борщі вона!
І в кожнім келішку вона!
Ах, вибачай, а про пампушки
Не говорили, ми забули.
Приходь. Приходь обов’язково
Про Україну на розмову,
Бо і в пампушках – теж вона
Вірш був вперше надрукований, якщо не помиляюся, в часописі “Лис Микита” (Детройт) під псевдом “Бабай”, а потім увійшов до збірки “Каруселя віршів” (1976).
Із активізацією діяльності Громадської організації «Українське Гастрономічне Сестринство», проєкт Seeds and Roots перейшов під опіку ГО, зберігаючи свою дослідницьку автономію. Інституційна підтримка дала змогу забезпечити його довгострокову сталість, брати участь у грантових конкурсах та залучати фінансування для розвитку технічної бази, розширення архіву й поглиблення дослідницької роботи.
Про нас в медіях:
LongDog Media, 14 лютого 2021, Отар Довженко
Борщ королеви Єлизавети
УКРІНФОРМ, 31 січня 2021, Людмила Гринюк, Маркіян Лисейко
Інтерв’ю: Маріанна Душар, гастрономічна блогерка, дослідниця української кухні.
Голос Америки, 24 січня 2021, Марія Прус, Костянтин Голубчик
Як українські страви гуртують діаспору у США
The Washington Post, Oct. 21, 2020, by David L. Stern and Robyn Dixon
Ukraine seeks U.N. cultural status for beloved borscht. A culinary spat with Russia could be brewing.
Радіо Свобода, 04 серпня 2020, Галина Терещук
Українська кухня – це не лише борщ і вареники. Львів’янка зібрала «смачні історії» української діаспори США
Громадське Радіо, 30 листопада 2020, Тетяна Трощинська
Пані Стефа, борщ Тараса Шевченка і кухня діаспори: інтерв’ю з дослідницею галицької кухні Маріанною Душар
Ґазета День, 4 вересня 2020, Тетяна Козирєва
Тримаємо своє коріння
Facebook журнал АЙВА, 25 вересня 2020, Марія Банько
Еспресо Захід, 25 серпня 2020, Уляна Куйдич
Креветки у великодньому кошику та українське борошно в Канзасі
Якщо Вам подобається наш проєкт, то ви можете підтримати його роботу фінансово
PayPal [email protected]